Почему так происходит: Человек спакойно может сменить работу и даже работать сам на себя, но при этом не может спокойно сменить партнера. Конечно бывают и исключения (на оборот). Но я про данные состояния.
Очень глубокий и тонкий вопрос, который затрагивает основы нашей психологии, биологии и социальных установок.

Работа как транзакция (обмен)
Работа — это, в первую очередь, контракт. Вы обмениваете свои навыки, время и усилия на деньги, опыт, статус. Это отношения, которые можно оценить логически и измерить.
Смена — это развитие: Увольнение или смена карьеры в обществе часто воспринимается как рост, поиск себя, повышение дохода. Это социально одобряемый шаг.
Хотя работа — часть нашей идентичности, она редко является её ядром. Вы можете быть программистом, учителем или предпринимателем, но при этом оставаться собой.
На своей работе (и тем более в своем бизнесе) вы в значительной степени контролируете процесс и результат. Риски более прогнозируемы (финансовые, карьерные).

Партнер как привязанность (связь)
Партнерские отношения построены на глубокой эмоциональной, а часто и биологической привязанности. Здесь задействованы системы вознаграждения в мозге (дофамин, окситоцин), которые формируют зависимость от конкретного человека.
Смена — это потеря и травма: Расставание воспринимается не как развитие, а как утрата. Активируются те же нейронные цепи, что и при физической боли. Это процесс горевания.
В длительных отношениях образ «Я» часто переплетается с образом «Мы». Расставание — это не просто потеря другого человека, это потеря части себя, своего привычного будущего, общих воспоминаний и планов.
В любви мы максимально уязвимы. Мы открываем другому свои страхи, недостатки, травмы. Смена партнера означает заново проходить этот рискованный путь доверия, что может вызывать сильнейшую тревогу.
Общество гораздо строже оценивает смену партнеров (особенно в зрелом возрасте), чем смену работы. Присутствует сильный страх остаться одному, не найти никого «лучше» или «подходящего».

Психологические «якоря»
С новым партнером — это абсолютная неизвестная вселенная. На новой работе вы все равно остаетесь собой со своим багажом знаний.
В отношения мы вкладываем годы эмоций, времени, совместных усилий. Эти «инвестиции» жалко терять (это называется ошибка невозвратных затрат).
Партнер — это привычный распорядок дня, общий дом, ритуалы. Ломать это намного болезненнее, чем сменить офис.

Исключения, подтверждающие правило
Те, кто легко меняет партнеров, но боится сменить работу, часто демонстрируют обратный паттерн привязанности:
Работа для них — островок стабильности, предсказуемости и основа самоценности в нестабильном мире.
Отношения же могут восприниматься как менее значимая, более транзакционная сфера (или, наоборот, как сфера, где они привыкли к хаосу и нестабильности с детства). Либо за легкостью скрывается глубинный страх настоящей близости, которую проще прервать, чем углубить.

Условная "мужская" логика (традиционная модель)
Работа как основа идентичности и «предоставления ресурсов».
Для многих мужчин (в рамках традиционной социализации) карьера — это стержень самоуважения и основной способ реализации социальной роли «добытчика» и защитника. Смена работы — это вызов своей компетентности.
Поэтому увольнение или карьерный провал могут переживаться как личностный крах, сравнимый с потерей статуса в стае. Но при этом смена работы на лучшую — это очевидная победа, подтверждающая его состоятельность.
Отношения как "территория стабильности" и следствие успеха.
Партнёрша и семья часто воспринимаются как награда за успехи во внешнем мире и как тыл, «крепость», куда мужчина возвращается за эмоциональной подпиткой.
Поэтому разрыв угрожает не только эмоциональному благополучию, но всей конструкции его жизни. Потеря семьи может восприниматься как финальное доказательство его «неудачи» как мужчины.
При этом страх перед сменой партнёрши может быть менее экзистенциальным (страх одиночества как такового), а более прагматичным: «Смогу ли я построить это снова? Хватит ли у меня ресурсов (времени, сил, статуса) привлечь другую достойную партнёршу?»

Условная "женская" логика (традиционная модель)
Работа как источник независимости и самореализации, но часто — часть "мозаики".
Для многих женщин карьера — это важная, но не всегда единственная часть идентичности. Часто она существует в сложном балансе с другими ролями (партнёр, мать, дочь).
Смена работы может переживаться не столько как вызов компетентности, сколько как поиск лучшего баланса, смысла или условий для всей этой мозаики жизни. Рисковать стабильной работой ради отношений или семьи — более социально приемлемый сценарий для женщин.
Отношения как «экзистенциальная связь» и основа эмоционального мира.
Женская социализация часто поощряет глубокую эмоциональную инвестицию в отношения. Партнёр и семья — это часто ядро идентичности, источник главных смыслов и эмоциональной близости.
Поэтому разрыв — это угроза не просто «тылу», а самому центру её жизненной вселенной. Это потеря главного «со-бытия», совместно выстроенного мира.
Ключевой страх для женщины (в стереотипной модели): Остаться одна / быть брошенной — то есть потерять главную эмоциональную связь, оказаться вне парных отношений, что исторически ассоциировалось с уязвимостью и социальной неполноценностью.

Вывод:
Гендерные различия в этом вопросе — скорее разница в социальных «линзах» и навязанных сценариях, через которые интерпретируется одна и та же человеческая боль, страх утраты и потребность в безопасности. Мужчины часто «пропускают» стресс отношений через призму статуса и эффективности, а женщины — через призму эмоциональной связи и принадлежности. Но в современном мире эти рамки всё чаще ломаются, уступая место уникальному личностному профилю каждого человека.